这说念小酥饼，和凡俗小酥饼不同的是，它的馅儿，是用簇新蓝莓现炒的。

再加上奶油奶酪和奶粉，一通盘浓浓的奶酪香。

还有特别特别可口的酥皮，亦然奶香味儿的。是以这个蓝莓小酥饼，一通盘的香香香！

【蓝莓小酥饼】

（参考重量：20块）

配料：

酥皮配料：

低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋（全蛋液）25克，细砂糖20克，盐1克

蓝莓奶酪馅：

簇新蓝莓50克，细砂糖30克，奶油奶酪（奶油芝士/cream cheese）100克，全脂奶粉15克

制作经由

最初制作蓝莓奶酪馅。将蓝莓、细砂糖倒入食物经管机的搅动杯，搅打成蓝莓泥。

奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的景色，将蓝莓泥分2-3次倒入奶油奶酪里，并用打蛋器搅打均匀，临了加入奶粉，搅打均匀。

不粘锅中火加热，倒入搅打好的蓝莓奶酪糊，用锅铲或硅胶刮刀不休翻炒，使蓝莓奶酪糊里的水分蒸发，变得越来越浓稠。一直炒到特别浓稠的馅状，就不错关火了。

把炒好的蓝莓奶酪馅，在大盘子里摊平，这么不错让它更快冷却。蓝莓奶酪馅要透彻冷却到室温才不错使用。

接着制作酥饼皮，黄油切成小块，软化以后，加入盐和细砂糖，用打蛋器冒昧至体积蓬松。加入打散的鸡蛋液，络续冒昧。冒昧好的黄油呈现蓬松缜密的羽毛状。

低筋面粉和奶粉筛入黄油里。

用刮刀拌匀，成为湿软的面团。

手上拍一丝面粉防粘，合手一小块面团，揉成圆形。将面团按扁，放上一小块揉成圆形的蓝莓奶酪馅，包起来（皮和馅的比例约莫为6:4就不错）。

包好的面团，稍许按扁，放在铺了烤盘纸的烤盘上。

将通盘面团皆作念好，放入烤盘后，放入预热好的烤箱，坎坷火175℃，烤20-25分钟，直到名义金黄色出炉。出炉冷却后就不错食用了。

Tips：

1、用制作蓝莓奶酪馅的设施，不错制作草莓、树莓等多种不同口味的生果奶酪馅。这款馅，还不错用来制作好意思味的冰皮月饼。

2、蓝莓奶酪馅要炒得干一些，水分不可太大，否则临了烘烤的本事，容易把酥皮撑爆。不外若是制作冰皮月饼的话，馅不错炒得湿润一些。

3、烤好的酥饼，口感利害常香酥的。若是你烤好的酥饼口感偏软，诠释烘烤时辰不够，放入烤箱再行烤几分钟，直至酥脆。